Ratatouille – míchaná zeleninová lahůdka

Přenesme se chvíli na pobřeží francouzského Nice a připravme si jejich tradiční zeleninovou dobrotu ratatouille. K základním ingrediencím patří rajčata, česnek, cibule, cukety, lilek, papriky, okurky a koření (zejména bazalka, majoránka a tymián). Na ratatouille je skvělé, že se nemusíte, co se týče výběru zeleniny, držet zpátky a můžete použít celou řadu další zeleniny. Pro tuto superzdravou večeři nebo oběd existuje více receptů, my jsme vybrali ten od známého kuchaře Jamieho Olivera.

Ingredience

• 2 červené cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lilky
• 3 cukety
• 3 červené nebo žluté papriky
• 6 zralých rajčat
• ½ svazku čerstvé bazalky (15 g)
• olivový olej
• pár větviček čerstvého tymiánu
• 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
• 1 lžíce balzamikového octa
• ½ citrónu

Postup přípravy

1. Než začnete, připravte si jednotlivé ingredience. Oloupejte a nakrájejte cibuli na klínky (cibuli rozkrojte na půlku a půlky pokrájejte na 4-5 dílků). Poté oloupejte a nakrájejte česnek najemno. Lilky, cukety a papriky nakrájejte zhruba na 2,5 cm kousky. Rajčata nakrájejte nahrubo.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci zahřejte 2 lžíce oleje a přidejte nasekané lilky, cukety, rajčata a papriky. Osmahněte zhruba 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Do druhé pánve přidejte cibuli, česnek, stonky bazalky a tymiánové listy. Pokapejte olejem. Smažte 10 až 15 minut dozlatova.
4. Do takto připravené směsi přidejte vařenou zeleninu a vmíchejte do ní konzervovaná rajčata, balsamico a špetku soli a pepře.
5. Dobře vše promíchejte a rajčata rozdrťte zadní částí lžíce. Zakryjte pánev a poduste na mírném ohni po dobu 30 až 35 minut.
6. Dochuťte jemně nastrouhanou citronovou kůrou a podle potřeby přidejte koření.
7. Podávejte s chlebem.